2009年09月30日

スパイシーチキンリブ&鶏スペアリブの柚子(ゆず)こしょう焼き(NHK今日の料理プラス)

スパイシーチキンリブ9/14NHKきょうの料理プラス多賀正子さん)(6〜8人分)

1. 鶏手羽先(半分に切り分ける) 20本分に粗びき黒こしょう 小さじ2をふる。にんにく3かけをたたきつぶして粗く刻んでおく。

2. フライパンを強火にかけて熱し、サラダ油小さじ2を入れたら、1の鶏手羽先の皮の面を下にして並べる。

3. しばらくそのまま強火で焼きつけ、皮目がおいしそうなきつね色になったら、余分な油を紙タオルで吸い取り、全体をザッと返す。

4. 3のフライパンに、刻んだにんにくと大さじ4を入れ、サッとアルコールをとばしたらふたをして火を弱め、中火で蒸し焼きにする。

5. 鶏肉に火が通ったら、ガラムマサラ大さじ2・砂糖大さじ1弱
・しょうゆ大さじ3
を入れて全体に味をからませ、仕上げに
みりん大さじ2を加えて更に全体をつやよくいためからめたらでき上がり。

6. お皿に盛りつけ、パセリとミニトマト1パックを飾る。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

多賀正子さんレシピ

スパイシースペアリブ(NHKきょうの料理)
ギューギューホットサンド(NHK・きょうの料理)
「囲んであったか ゆずこしょう鍋」(NHKきょうの料理プラス)

[多賀 正子] 料理レシピ一覧|みんなのきょうの料理

★★★

鶏スペアリブの柚子(ゆず)こしょう焼き  エネルギー:220kcal 調理時間:25分(冷蔵庫に入れておく時間は除く)塩田ミチル (2人分)

鶏手羽中を半分に切って市販されているもの

1. 鶏スペアリブ10〜12本は皮のほうにゆずこしょう大さじ1をぬり、ポリ袋などに入れて冷蔵庫に入れ、1時間〜一晩おく。

2. じゃがいも1コは皮ごと4等分に切り、堅めにゆでるか、ラップでくるんで電子レンジ(600W)に約5分間かける。

3. オーブンの天板にオリーブ油適量をぬり広げ、1の鶏スペアリブ、2のじゃがいもを並べ、200℃に温めたオーブンで約15分間焼く。

●天板にアルミはくやオーブン用の紙を敷いておくと、後始末が楽になる。

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★★★

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2008年12月16日

鶏手羽の甘辛炒め(恵美子のおしゃべりクッキング)

鶏手羽の甘辛炒め恵美子のおしゃべりクッキング

焼いた手羽を取り出して鍋の余分な油を捨てる。合わせ調味料が手羽全体にからみつくまで炒める。

@ 手羽先16本は先を切り落として縦半分に切り、塩、コショウで下味をつける。

A 合わせ調味料しょうゆ 大さじ5・砂糖 大さじ3・酒 大さじ1・水 大さじ2と長ネギとショウガ 適量合わせる。

B 鍋に油を熱して手羽を煎り焼き、香ばしく焼けたら取り出し、鍋の余分な油を捨てる。

C Aから長ネギとショウガを取り除いてBの鍋に入れ、軽く煮つめて手羽を戻し入れ、からめながら煮つめ、煎りゴマ、花椒粉を加え、器に盛る。

好きな味ですね。(骨から)身が取れやすくて、白いご飯によく合います。これだったら、(4人分を)全部1人で食べちゃいそう。最後に花椒粉がきました。ゴマの香りに負けてませんね。

朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

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朝日放送 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
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